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Filete de pato de pato a la vainilla






Vanille de Tahiti Recette tirée du livre
"La Vanille de Tahiti"
de Jean-Louis Saquet

Pour le commander : polymages@mail.pf

Filete de pato de pato a la vainilla

ingrediente

Un bello filete de pato de 300g

Aceite de oliva avainillada

Una manzana gruesa cythère

Una fruta de la pasión

Sal y pimienta

 

Preparación

Hacer precalentarle el horno a 180 °. Hienda la vaina en el sentido de la longitud. A medias espesor, corte una cortadura de 2cm de profundidad en la longitud del filete de pato. Introducir allí una de las mitades de la vaina, el otro será puesto sobre la parte superior del ladrillo. Riegue la pieza de una red de aceite avainillada, sale, pimente. Hornee para 10 minutos. Durante este tiempo, recorte lágrimas la manzana cythère pelada. Haga dorar a la sartén con un ajustado de azúcar y una sospecha de aceite. Guarde al calor en la sartén sin llama. Corte en dos la fruta de la pasión. Cuando la carne está en su término, disponga de la cama de rebanadas de cythère en el plato, deposite arriba el filete de pato, saque la semi-vaina de su hendidura y deposítelo con la otra. Revolver el contenido de la fruta de la pasión sobre todo.

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