Les vanilles des îles Cook (Océan Pacifique, 1400 km à l’ouest de Tahiti) sont des vanilla tahitensis.

Ce  sont les plus proches gousses de vanille de celles de Tahiti par leurs parfums et arômes. Elles sont donc différentes des vanilles de Papouasie Nouvelle-Guinée (vanilla tahitensis). Elles sont produites en très petites quantités.

Les arômes sont  «fruits vanillés-anisés », « pruneaux » et « lavande ».

Elles conviennent très bien pour les crèmes et saldes de fruits.