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Vanilles : Les sélections Mohea

Nos vanilles sont sélectionnées avec l'aide et l'avis "éclairé" de grands chefs cuisiniers et pâtissiers Nous avons créé un premier jury de grands chefs cuisiniers et pâtissiers pour valider nos sélections de grands crus de vanille.

Au délà des premiers constats olfactifs, des premières senteurs des arômes des vanilles et de leurs aspects physiques et compositions en pourcentage de molécules diverses (vanilline, divers acides gras), nous avons souhaité faire utiliser nos différentes vanilles en préparations culinaires (entrées, plats, sauces, desserts et crèmes) par des grands chefs cuisiniers et pâtissiers pour pouvoir réellement apprécier leurs différences et atouts respectifs. Il existe de réelles et fortes différences de "rendus" arômatiques après utilisation des gousses dans une préparation culinaire (du fait de la cuisson, des mélanges entre épices,...).

Dans les semaines à venir, ces grands chefs (hommes et femmes à parité !) nous donneront leurs avis pour chaque type de vanille ainsi que des premières recettes faciles à préparer.

Vous pourrez également comparer vos réalisations avec celles de ces grands chefs en réservant une table dans leurs restaurants pour tester ces préparations à la carte de leurs menus.

Je vous avoue qu'il est difficle de résister et d'être insensible à leurs talents ! Un simple sabayon de fruits rouges à la vanille de Tahiti est simple à préparer et délicieux à déguster ! (Fraises et framboises en coulis et morceaux de fruit, une gousse de vanille de Tahiti).

Vous pouvez également dès à présent acheter le livre de Jean-Louis SAQUET : Vanille de Tahiti. Son livre présente l'histoire de la vanille à Tahiti depuis son arrivée à aujourd'hui. Il présente également dans sa deuxième partie 60 recettes à base de vanille de Tahiti. Ces recettes sont délicieuses ! Contactez-le par mail à polymages@mail.pf pour déterminer les conditions d'envoi et de paiement de son livre.

Dans un second temps, nous tiendrons également compte de vos avis sur les vanilles Mohea, via notre blog ou via notre page facebook : Mohea vanille. Vos recettes seront également les bienvenues et seront ajoutées à notre site.

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