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Vainas de vainilla: composición

 La comparación es hecha entre 3 vainas premiadas y tomadas de Tahití al azar (calidad Gastrónomo o Extra): Alain Abel (Haapape) a la izquierda, Guy y Odette Tauatiti en el centro y Richard Bou-Kan-San a la derecha.

 

 

Hienda una vaina insertando la punta de un cuchillo a la extremidad de una vaina sin atravesarla. Hecha resbalar la lámina sobre toda la longitud, luego basta con separar la vaina en dos: desgarre la vaina disparando uno de los trozos de la vaina con los dedos (como una hoja de papel).

 

He aquí el contenido de una de las vainas de Richard Bou-Kan-San. Aunque sus vainas sean más finas, contienen muchos de vinillos (granos de vainilla).

 


He aquí, sobre el trozo del cuchillo el contenido de una semi-vaina de Richard Bou-Kan-San: ¡ el vinillos!
 

He aquí el contenido de ambas partes de la vaina de Guy y Odette Tauatiti.

 

He aquí el contenido de ambas partes de la vaina de Alain Abel.

Abrimos "Haapape"

 

 

¡ A pesar de las diferencias de tallas iniciales de las tres vainas de vainilla, el contenido tiene sensiblemente el mismo volumen! ¡ Queda ahora someter a un test los tres tipos diferentes de "caviar"!

¡ No puedo hacer una foto de los sabores aromáticos sino los perfumes qué se libran son exquisito! ¡ Usted las descubrirá pronto a su vuelta!

 

 

¡ He aquí el contenido de dos vainas calidad A3 de México y de la India (2 semi-vainas la India en medio)!

 

Detalle de los granos de la vainilla de México

 

¡ En resumen, la vaina es justa un estuche (una cápsula según los botánicos), el tesoro se encuentra en el interior! Y explica la diferencia de precio entre las diferentes variedades de vainilla presentadas sobre nuestro sitio.

No olvide cortar en varios pedazos sus vainas vaciadas y ponga en sus preparaciones culinarias. Los ácidos grasos presentes en la cara interior de la vaina trasladarán los aromas otros que la vainillina presente en el vinillos (ver foto vaina de México aquí arriba, a la izquierda de la foto en primer plano y sobre foto de la vainilla de Tahití de Guy y Odette, observamos el interior aceitoso de la vaina).

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