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Capón de pintada a la vainilla

Muy buenita receta de Jean Paul y Nadine
Capón de pintada a la vainilla

ingrediente

Ingredientes para 6 personas 

- un capón de pintada 1,6 a 1,8kg
- 40 g de mantequilla
- Dos vainas de vainilla fraiche: la Tahití y el Madagascar hendida
- Sal - pimenta

Acompañamiento de frutas y verduras exóticas:

- Una piña victoria - Un mango - dos kiwis cortados en cubos y una papaya cortada en rodajas espesas.
- El zumo y las semillas de una semi-granada
- Dos vainas de vainilla fraiche
- 2 cucharas soperas de miel
- Un tazón de semillas de quinoa-bulgur



Preparación

Precalentar el horno, el termostato 6 - Malaxar 40 gramos de mantequilla muelle con las semillas de dos vainas de vainilla hendidas en dos- - Poner bajo la piel de los costados del ave de corral dos cucharillas de café de mantequilla avainillada, y untarla pintada con resto de la preparación. - Hacer añicos de las vainas de vainilla y colocarlas en el vientre del ave de corral- - Salar, pimentar - Poner el ave de corral en un plato de cocción, añadir un vaso de agua - regarlo frecuentemente - devolverla muchas veces - cocción 1h 15, termostato 6 Durante este tiempo, Hacer asar las frutas en una saltadora con dos cucharas soperas de miel, dos vainas hendidas y hechas añicos de vainilla, Moverse delicadamente - cerca de 5 minutos no más - - Las frutas deben quedar firmes- Al fin de la cocción de la pintada, dejar reposar 10 minutos horno apaga - presentarla sobre un plato de servicio rodeada de las frutas tropicales, Poner el zumo de cocción en una salsera, Acompañar eventualmente de un gran tazón de semillas de quinoa bulgur (cocción 15 minutos en una cacerola de agua hirviente salada).

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