Preparación

Caliente el brandy y la vainilla en una sartén y traiga a ebullición. Ligeramente baje el fuego(luz) y haga cozca a fuego lento hasta que la mezcla me reduje de la mitad. Poner de lado cubierto. Haga volver los chalotes en la mantequilla. Añada la pimienta verde y el ajo y cocerse hasta caramelización. Incorpore la mezcla de brandy a la sartén retirando los trozos más gruesos de vainilla. Añada la crema y sazone.