Les gousses de vanille du Congo (République démocratique du Congo) sont des vanilla planifolia.

Elles sont de couleurs noires ou brunes foncées et marbrées de couleurs claires et légèrement huileuses. Elles ont de forts arômes « boisé », « biscuits »  et « cacao », la vanilline est également présente et il n’est pas rare qu’elle givre en séchant. Les gousses contiennent beaucoup de grains. Elles sont toutefois plus douces que ses voisines d'Ouganda.

La certification Bio (agriculture non UE) par l’organisme Kontrollstelle DE-ÖKO-007 nous permet de vous assurer un gage de qualité pour notre sélection de vanille du Congo.

Cette vanille accompagne très bien les plats cuisinés à basse de viandes blanches et rouges et les crustacés. Elle est également agréable pour les crèmes.